Quanto mi piacciono i muffins, li preparerei ogni giorno! Nella loro semplicità racchiudono tutta la bontà che si sprigiona con un solo morso! E non sapevo che esistessero almeno 750 varietà di muffins, così ci illustra il libro dal quale ho preso spunto, “750 ricette per un muffin perfetto” di Camilla V. Saulsbury che trovate qui !
Un libro pieno di ricette dolci e salate dalle quali attingere e sperimentare ed io ho voluto iniziare proprio da questi muffins delicati, morbidi e profumosi che mi hanno incantata! Ovviamente ci ho messo il mio tocco personale ed ho aggiunto all’impasto della marmellata di fragole per renderli ancora più gustosi!
Ora, se vi va di provarli, allacciatevi il grembiule e seguitemi, sono dolcetti velocissimi e semplicissimi da fare, tanto che li ho preparati con i miei bimbi 😉
-320g di farina 00
-2g di lievito in polvere per dolci
-2g di bicarbonato
-2g di sale fino
-170g di zucchero semolato
-120g di burro ammorbidito
-1 scorza di limone grattugiata
-250g di ricotta
-1 uovo
-due cucchiai di succo di limone appena spremuto
-120g di mandorle affettate (io non le ho messe)
-30g di zucchero semolato
-marmellata di fragole qb (facoltativo)
-zucchero a velo
1)Preriscaldiamo il forno a 180°. Foderiamo con i pirottini di carta una teglia per muffin da 12 stampi
2)In una ciotola media mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale
3)In un’altra ciotola media, con lo sbattitore elettrico a velocità medio-alta, mescoliamo lo zucchero, burro ammorbidito e scorza di limone fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo. Aggiungiamo l’uovo, il succo del limone e amalgamiamo.
4)Aggiungiamo il composto con la farina al composto con l’uovo e mescoliamo fino a che gli ingredienti si amalgamano.
5)Dividiamo equamente l’impasto nei pirottini, aiutandovi con un dosa gelato (se vogliamo, possiamo aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro dell’impasto). Ricopriamo con le mandorle a lamelle e lo zucchero.
5)Facciamo cuocere nel forno preriscaldato per 22/24 minuti o fino a che la superficie dei muffin diventi dorata. Facciamo sempre la prova stecchino che deve uscire pulito e asciutto.
6)Appoggiamo la teglia su una griglia e lasciamo riposare per 5 minuti. Poi trasferiamo sulla griglia a raffreddare.
- I muffins rimangono freschi per 3 giorni se lasciati sotto una campana di vetro
- Possiamo omettere la marmellata
- Servire con un po’ di zucchero velo
