Avevo tanta voglia di preparare una Red Velvet! Non l’ho mai mangiata nemmeno quando sono andata in viaggio di nozze a New York! Mi ha sempre incuriosita ma avevo paura che fosse troppo dolce e stucchevole così ho sempre rimandato! Incuriosita da questa torta rossa però, mi sono messa d’impegno per trovare una ricetta originale americana ed ho trovato questa che è senza burro e dalla consistenza umida, soffice e senza latticello quindi mi ha conquistata subito!
Per la farcia però ho utilizzato la mia crema al mascarpone che per me è una garanzia!
Non vi resta che provarla 🙂
Ingredienti (per 8/10 persone)
INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 22 CM:
-235g di farina 00
-3 cucchiai in polvere di cacao amaro
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-1/2 cucchiaino di sale
-180ml di olio di semi
-300g di zucchero semolato
-2 uova grandi
-2 cucchiaini di essenza alla vaniglia
-1 o 2 cucchiai di colorante alimentare in gel rosso
-240ml di latte intero
-1 cucchiaino di bicarbonato
-1 cucchiaino di aceto di vino bianco
PER LA FARCIA AL MASCARPONE:
-250g di mascarpone
-200g di panna da monatare
-100g di zucchero
Prepariamo la farcia:
1)Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, aggiungiamo delicatamente la panna montata e mescoliamo dall’alto al basso.
Prepariamo la base:
1)Preriscaldiamo il forno a 175°, ungiamo la teglia di burro e mettiamola da parte
2)Setacciamo insieme la farina, il cacao in polvere e il sale e mettiamo da parte
3)Nella ciotola di una planetaria, con il gancio a foglia, sbattiamo insieme l’olio e lo zucchero a velocità media, aggiungiamo gradualmente le uova, una alla volta, la vaniglia e il colorante alimentare. Mescoliamo a velocità media finché saranno amalgamati.Fermiamo la planetaria e raschiamo la ciotola.
4)Impostiamo la planetaria a bassa velocità e aggiungiamo il mix di farina in tre tempi, alternandola con il latte, iniziando e terminando con la farina. Fermiamo la planetaria non appena scompaiono i residui di farina e raschiamo la ciotola.
5)In una ciotola piccola, sbattiamo insieme il bicarbonato e l’aceto di vino bianco. Con la planetaria a velocità media, aggiungiamo il mix di bicarbonato e aceto, mescoliamo per altri 30 secondi fino ad amalgamare.
6)Cuociamo per circa 40 min (vale la prova stecchino). Lasciamo raffreddare la torta su una gratella prima di sformarla.
Assembliamo la torta:
Tagliamo la torta il due o tre strati, spalmiamo la farcia su ogni base e copriamo anche la torta, decoriamo a piacere.
La Red Velvet rimane fresca se conservata in frigo per due giorni
Se volete la farcia al philadelphia guardate qui
Ricetta della base della torta tratta dal libro “Torte a strati” di Tessa Huff
