Simply Bake Home

Red Velvet Cake

by Daniela Florio

Avevo tanta voglia di preparare una Red Velvet! Non l’ho mai mangiata nemmeno quando sono andata in viaggio di nozze a New York! Mi ha sempre incuriosita ma avevo paura che fosse troppo dolce e stucchevole così ho sempre rimandato! Incuriosita da questa torta rossa però, mi sono messa d’impegno per trovare una ricetta originale americana ed ho trovato questa che è senza burro e dalla consistenza umida, soffice e senza latticello quindi mi ha conquistata subito!

Per la farcia però ho utilizzato la mia crema al mascarpone  che per me è una garanzia! 

Non vi resta che provarla 🙂

 

Ingredienti (per 8/10 persone)

Ingredienti (per 8/10 persone)

INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 22 CM:
-235g di farina 00
-3 cucchiai in polvere di cacao amaro
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-1/2 cucchiaino di sale
-180ml di olio di semi
-300g di zucchero semolato
-2 uova grandi
-2 cucchiaini di essenza alla vaniglia
-1 o 2 cucchiai di colorante alimentare in gel rosso
-240ml di latte intero
-1 cucchiaino di bicarbonato
-1 cucchiaino di aceto di vino bianco

PER LA FARCIA AL MASCARPONE:

-250g di mascarpone
-200g di panna da monatare
-100g di zucchero

Procedimento:

Prepariamo la farcia:

1)Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, aggiungiamo delicatamente la panna montata e mescoliamo dall’alto al basso.

Prepariamo la base:

1)Preriscaldiamo il forno a 175°, ungiamo la teglia di burro e mettiamola da parte

2)Setacciamo insieme la farina, il cacao in polvere e il sale e mettiamo da parte

3)Nella ciotola di una planetaria, con il gancio a foglia, sbattiamo insieme l’olio e lo zucchero a velocità media, aggiungiamo gradualmente le uova, una alla volta, la vaniglia e il colorante alimentare. Mescoliamo a velocità media finché saranno amalgamati.Fermiamo la planetaria e raschiamo la ciotola.

4)Impostiamo la planetaria a bassa velocità e aggiungiamo il mix di farina in tre tempi, alternandola con il latte, iniziando e terminando con la farina. Fermiamo la planetaria non appena scompaiono i residui di farina e raschiamo la ciotola.

5)In una ciotola piccola, sbattiamo insieme il bicarbonato e l’aceto di vino bianco. Con la planetaria a velocità media, aggiungiamo il mix di bicarbonato e aceto, mescoliamo per altri 30 secondi fino ad amalgamare.

6)Cuociamo per circa 40 min (vale la prova stecchino). Lasciamo raffreddare la torta su una gratella prima di sformarla.

Assembliamo la torta:

Tagliamo la torta il due o tre strati, spalmiamo la farcia su ogni base e copriamo anche la torta, decoriamo a piacere.

La Red Velvet rimane fresca se conservata in frigo per due giorni

Se volete la farcia al philadelphia guardate qui

 

Ricetta della base della torta tratta dal libro “Torte a strati” di Tessa Huff

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