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Crostata morbida alle albicocche

by Daniela Florio

Potevo io secondo voi non preparare una torta con le albicocche fresche di stagione? La risposta già la conoscete! Ma, per questo frutto così amato volevo preparare qualcosa di diverso, così invece di una “semplice” torta ho preparato questo dolce che sembra una torta, in realtà è una crostata morbida con tante albicocche e marmellata! 

Mi sono imbattuta nella ricetta di Valentina di “Ho voglia di dolce” e non me la sono più tolta dalla testa e non sapete quanto ho fatto bene! 

Una crostata morbida e scioglievole, dal gusto genuino e delicato, insomma una torta perfetta da gustare a colazione ma anche a merenda… dovete provarla!

Ed ora preparate gli ingredienti e vedrete che anche a voi diranno “questa crostata non è buona, di più!”!

Ingredienti (per una tortiera da 22)

-250g di farina 00

-160g di zucchero semolato

-buccia di un limone 

-1 cucchiaino colmo di zucchero a velo

-1 pizzico di sale

-2 uova intere e 1 tuorlo medio

-160g di burro morbido a temperatura ambiente

-3 cucchiai di latte solo se necessario

 

Procedimento:

1Nel mixer versiamo la farina00, lo zucchero, la buccia di un limone, il lievito e il pizzico di sale, mescoliamo

2)Aggiungiamo le uova e il tuorlo sbattuto con la forchetta, uniamo il burro morbido a tocchetti, azioniamo le fruste elettriche o la planetaria e lavoriamo il composto fino ad ottenere una crema molto morbida 

3)La consistenza dovrà essere più cremosa di quella di una normale frolla, se necessario, aggiungiamo il latte

4)Imburriamo o rivestiamo una teglia da 22cm di diametro, trasferiamo metà del composto nella tortiera, distribuiamo sopra qualche cucchiaio di marmellata di albicocche lasciando liberi i bordi, ricopriamo con il restante impasto e livelliamo

5)Disponiamo sulla superficie le albicocche tagliate a fettine (lavate) e spolveriamo con un cucchiaio di zucchero di canna

6)Cociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti, facciamo la prova stecchino e sforniamo. Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo. Se piace, possiamo lucidare con la marmellata di albicocche. 

 

  • La crostata morbida di albicocche soffici per circa 2/3 giorni se chiusi in un contenitore ermetico

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