Per il compleanno di Alessia, ho preparato la TORTA ARCOBALENO o RAINBOW CAKE, una a strati colorati con una crema allo yogurt e panna che ha deliziato il palato di tutti gli invitati compreso quello della mia nipotina che ha esclamato: “Le torte di zia sono le più buone e più belle di tutte… lo devo dire a tutti all’asilo!” 🙂
Ed io non posso essere più felice di così! La torta è una creazione di Martha Stewart ed è diventata famosa in tutto il mondo proprio per il suo bellissimo e coloratissimo aspetto!
A dir la verità, credevo che fosse una torta eccessivamente dolce ed invece non è così, il suo gusto è molto delicato ed io l’ho resa più leggera sostituendo la crema al mascarpone con quella allo yogurt ed il risultato è stato eccellente!
Perfetta per una festa di compleanno e se si vuole lasciare tutti a bocca aperta al primo taglio 😉
Per la decorazione, ho usato confettini colorati e pasta di zucchero.
Ed ora vediamo come si prepara!
PER LE BASI COLORATE
-400g di farina 0
-270g di burro morbido
-430g di latte
-600g di zucchero
-2 cucchiaini di vanillina
-2 pizzichi di sale fino
-6 albumi
-1 bustina di lievito
-colorante alimentare
PER LA CREMA ALLO YOGURT
-750g di panna fresca
-250g di yogurt alla vaniglia
-150g di zucchero a velo
PER LA DECORAZIONE
-250g di panna fredda
-codette colorate
-pasta di zucchero
1)Preriscaldiamo il forno a 180°
2)Ricopriamo con carta oleata 3 tortiere con fondo apribile da 24cm
3)Mettiamo nel boccale 215g di latte, 135g di burro, 300g di zucchero, 200g di farina, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale e 3 albumi 30sec.Vel.5
4)Uniamo mezza bustina di lievito, amalgamiamo 10 sec.Vel.4
5)Dividiamo bene il composto in tre ciotole
6)Nella prima ciotola aggiungere una punta di colorante (io in gel) viola, nella seconda il colorante azzurro e nella terza il colorante verde
7)Amalgamiamo bene i colori fino a raggiungere l’intensità desiderata. Trasferiamo i composti colorati nelle tre tortiere
8)Cuociamo in forno caldo per 15 minuti
9)Togliamo con attenzione dal forno, lasciamo intiepidire le torte nelle tortiere, poi sformiamo sistemando i dischi colorati su fogli di carta oleati
10)RIPETIAMO TUTTO IL PASSAGGIO CON ALTRI TRE STRATI
11)Dividiamo il composto in tre ciotole, nella prima mettiamo il colorante giallo, nella seconda il colorante arancione, nella terza il colorante rosso. Amalgamiamo bene i colori fino a raggiungere l’intensità desiderata
12)Trasferiamo i composti in tre tortiere e cuociamo in forno caldo per 15 minuti
13)Togliamo con attenzione dal forno, lasciamo intiepidire le torte nelle tortiere per poi sfornarle, sistemiamo sui fogli di carta oleati
PER LA CREMA ALLO YOGURT
1)Versiamo la panna ben fredda nel boccale 1 min. aumentando la velocità fino a 6, aggiungiamo lo yogurt e lo zucchero a velo setacciato 1 min.Vel 2, la crema è pronta
ASSEMBLAGGIO
1)Sistemiamo la torta di colore viola su un piatto da torta, con una sac a poche farciamo la superficie con crema allo yogurt, disponiamo sopra la torta di colore azzurro e proseguiamo alternando le torte colorate con strati di crema seguendo questo ordine: verde, giallo, arancione, e rosso.
Riponiamo in frigo per due ore
DECORAZIONE
1)Posizioniamo la farfalla nel boccale e inseriamo la panna, montiamo a vel. 3 fino a raggiungere il grado di montatura desiderato
2)Trasferiamo la panna montata in una ciotola
3)Con una spatola, spalmiamo la panna montata su tutta la superficie della torta e decoriamo con codette colorate
4)Con la pasta di zucchero rosa e bianca creiamo il corno e le orecchiette dell’unicorno
- Lasciamo la Rembow Cake in frigorifero per almeno due ore prima di servire
