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Torta della nonna

by Daniela Florio

Una crostata che ho amato fin da subito, dal primo assaggio! Una frolla friabile che racchiude tanta crema pasticciera, sormontata da un altro disco di frolla e per finire tanti tanti pinoli!
È decisamente nella mia top ten delle torte preferite😋
Per la frolla sono partita da una ricetta del Bimby e per la crema pasticciera ho preparato quella di Montersino, pronta in 5 minuti!


Se non avete mai preparato questa torta, è il momento di farlo, vedrete che meraviglia 😋!
📌Scorri per vedere tutti i passaggi della ricetta😘

Ingredienti (Teglia con fondo amovibile per crostate da 22 cm)

INGREDIENTI PER LA FROLLA
-150g di burro morbido a pezzi
-130g di zucchero
-300g di farina 00
-1 uovo
-Pinoli bio qb di @koro
-1 bustina di lievito per dolci
PER LA CREMA di Montersino
-400 di latte
-100 di panna fresca
-6 tuorli
-150g di zucchero
-30g di farina 00 @koro
-20g di fecola di patate
-una stecca di vaniglia

Procedimento:

PROCEDIMENTO
1)In un mixer lavoriamo per qualche secondo la farina, lo zucchero con il burro, l’uovo e il lievito, trasferiamo sul piano di lavoro, formiamo due panetti, avvolgiamo nella pellicola alimentare e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti

CREMA PASTICCIERA
1)Con una frusta elettrica lavoriamo i tuorli (per circa 3/4 minuti) con lo zucchero, fino a farli diventare spumosi, aggiungiamo al composto la fecola e la farina, amalgamiamo con le fruste facendo diventare il composto morbido ed omogeneo
2)In un pentolino mettiamo la panna ed il latte e portiamo ad ebollizione, ma appena si vedono le bollicine allontaniamo dal fuoco e velocemente versiamo il composto di prima e rimettiamo sul fuoco moderato
3)Aspettiamo un attimo e quando vediamo che si formano delle bolle di latte e il composto si stacca dalle pareti del pentolino giriamo con la frusta velocemente e spegniamo il fuoco, la crema è pronta, facciamo raffreddare con la pellicola alimentare

ASSEMBLIAMO
1)Stendiamo la frolla, adagiamola nello stampo con fondo amovibile da 22cm, bucherelliamo e mettiamo la crema, chiudiamo con l’altro disco di frolla, spennelliamo con un po’ d’acqua e riempiamo di pinoli, mettiamo la torta in frigo per 15 minuti
2)Inforniamo a 180 per circa 40/45 minuti
Una volta raffreddata, servite con abbondante zucchero a velo

  • La torta della nonna rimane fresca per 2/3 giorni tenuta in frigorifero

Se vuoi preparare la TORTA RICOTTA & PERE clicca qui

 

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